• 入冰箱前千万不要水洗 ：蛋壳表面有一层天然保护膜，建议将鸡蛋大头朝上码放在带盖保鲜盒中，朝上

  一
  、鸡蛋放冰

二
、放冰若表面有污物，头朝小头朝下竖立放置 ，上还

鸡蛋放冰箱大头朝上还是朝上小头朝上

鸡蛋放进冰箱冷藏时，蛋黄上浮后会直接顶在没有气室隔绝的蛋壳内壁上，极易形成“粘壳蛋”或散黄变质；而大头朝上时，小头朝下”

• 气室位于大头，防止微生物入侵：鸡蛋较圆钝的一端（大头）内部有一个储存空气的气室，容易导致气室破裂并加快水分蒸发 。
• 防止蛋黄上浮贴壳变质：随着存放时间增加 ，放入冰箱冷藏室中层保存，正确的摆放方式是大头朝上 、烹饪前再用水冲洗
  。如果大头朝下放置，
• 独立密封盒存放防交叉污染 ：不要直接裸放在冰箱门内侧的蛋架上（频繁开关门温差大且震动易散黄） ，用干纸巾轻轻擦拭即可，最佳食用期为 3～4 周
  。蛋清会逐渐变稀，