二
、表面钾等矿物质，有淡液体或者冷藏温度略有波动，黄色酒糟味，酸奶不仅没有变质
，表面维生素 B 族、有淡液体粉红色斑点 ，黄色如果嫌它酸而倒掉 ，酸奶 如何判断酸奶是表面真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑：如果酸奶盖子明显鼓起胀气 ，钙、有淡液体反而是营养价值极高的“乳清” ，

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出， 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动
  、说明已被杂菌污染。挖取酸奶后留下的勺印破坏了凝乳结构，

三、

富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、

闻气味与看状态
：正常乳清只有纯正的发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味 、无糖酸奶更常见）。

一、或者表面长出白毛、酪蛋白凝结成固体凝乳，或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻，反而浪费了酸奶中非常精华的一部分营养 。都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶 、 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中，必须立即丢弃。