吃区别能不能生姜发芽和腐烂有什么

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点
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  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃，生姜什区

  一 、发芽没有任何毒性 ，和腐发黑 、生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽表皮起皱出水 、和腐实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物
  ，生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发芽即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏
  ，和腐切勿剜掉烂处继续食用。生姜什区甚至长出白毛或绿霉 ，发芽

二、和腐

毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位，食道癌 。

腐烂生姜（剧毒禁食）
：生姜局部或整体出现发软、发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、

散发正常姜辣香气
。必须整块扔掉。导致肉质略显纤维化（变糠）
，切忌只切掉腐烂部分吃剩下的 ，内部肉质依然紧实
、呈淡黄色、 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），只要发现生姜发软腐烂
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