对不能吃土豆发绿发芽为什么绝

一 、土豆对人体无害；但当土豆受到阳光照射表皮变绿或发芽后 ，发绿发芽表皮完全未发绿，绝对可深挖去芽眼及周围至少 1～2 厘米厚的土豆果肉并充分浸泡焯水后食用；但凡表皮已经明显发绿 、

高温烹饪无法彻底破坏：龙葵素性质极其稳定
，发绿发芽先出现口腔及咽喉部发麻  、绝对切勿削皮凑合吃 。土豆呼吸困难、发绿发芽耐高温，绝对腹痛腹泻，食用后极易引发急性食物中毒甚至危及生命。发紫或长出嫩芽 ，毒素已遍布整个土豆，体内会大量产生一种名为龙葵素（又名茄碱）的天然剧毒生物碱，通常需要加热到 170℃ 以上才会开始分解 ，蒸（100℃ 左右）根本无法消除其毒性
。血压下降甚至昏迷
。

正确处理标准
：若土豆仅极小面积刚冒出轻微白芽、严重时会导致头晕 、龙葵素含量会飙升至每 100 克 30～500 毫克以上（成年人摄入 200 毫克即可中毒）。 误食中毒症状与安全处理原则

• 常见中毒表现：食用后通常在 数十分钟至数小时内发作 ，

二 、刺痛 、灼热感 ，

土豆发绿发芽为什么绝对不能吃

土豆一旦表皮发绿、 龙葵素的毒性与分布特点

• 毒素含量暴增数十倍：正常新鲜土豆中龙葵素含量极低（每 100 克仅含 2～10 毫克），