吃区别能不能生姜发芽和腐烂有什么

二、生姜什区没有任何毒性 
，发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐必须整块扔掉 。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状 ，发芽甚至长出白毛或绿霉 ，和腐内部肉质依然紧实 、切忌只切掉腐烂部分吃剩下的， 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

• 产生强致癌物“黄樟素” ：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole），

  一、但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味” ，发黑
  、说明已被细菌和霉菌感染变质
  。

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃
  ，

• 毒素已渗透整块姜：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的部位， 生姜发芽与腐烂的核心区别
  • 发芽生姜（无毒可食）
    ：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，表皮起皱出水、削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪。实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，