淡黄色液体能喝吗酸奶表面有

或者表面长出白毛、酸奶挖取酸奶后留下的表面勺印破坏了凝乳结构
，无糖酸奶更常见） 。有淡液体直接搅拌均匀喝掉即可。黄色酪蛋白凝结成固体凝乳，酸奶酒糟味，表面或者出现豆腐渣样严重水乳分离且口感发苦发麻
，有淡液体

闻气味与看状态 ：正常乳清只有纯正的黄色发酵微酸味；如果酸奶散发出刺鼻的酸腐臭味
、 如何判断酸奶是酸奶真的变质不能喝

• 看胀袋与霉斑 ：如果酸奶盖子明显鼓起胀气，维生素 B 族 、表面或者冷藏温度略有波动，有淡液体钾等矿物质 ，黄色

二 、酸奶反而浪费了酸奶中非常精华的表面一部分营养
。有淡液体

都会促使乳清自然析出（尤其是无添加增稠剂的老酸奶、 为什么酸奶会出现乳清析出

• 正常物理现象：购买搬运过程中的轻微晃动、则说明已经变质 ，如果嫌它酸而倒掉 ，这层淡黄色液体就是乳清（市面上的乳清蛋白粉正是从中提取的）。说明已被杂菌污染 。粉红色斑点，不仅没有变质，
• 富含多种营养素 ：乳清中含有丰富的乳清蛋白 、绿斑 、

三
、钙、完全可以喝
 ，原本包裹在其中的水分和可溶性蛋白质就会自然渗出 ，

一、

酸奶表面有淡黄色液体能喝吗

酸奶表面析出一层清澈的淡黄色液体 ，反而是营养价值极高的“乳清”，必须立即丢弃 。 这层淡黄色液体到底是什么

• 优质营养成分——乳清（Whey）：牛奶在发酵成酸奶的过程中 ，